Ikan Singgang Kelantan

Assalamualaikum. Buat apa tu? Harini bonda masak lauk ikan singgang. Ikan singgang ni pasangannya kena makan dengan ayam goreng rangup/ikan goreng dan ulam-ulaman. Kalau tak ada, timun dan terung pun boleh.

Tempat tinggal saya ni susah nak cari ulam-ulama. Dah setahun pindah Pengerang, Johor ni masih tak dapat nak cari apa yang saya nak. contohnya sayuran ualam, nisan kerek asli dan lain-lain. Dua tiga bulan lepas saya beli tempoyak asli dari Pahang di Shoppee. Kalau dekat kampung saya, tempoyak ada jual di pasar basah, size kecil-kecil sekali masak.

Rahsia kesedapan singgang terletak pada ikan yang direbus semalaman tau.

1. Nisan kerek- gula melaka asli

2. Garam 

3. Asam keping 

Bila dah rebus, rasa dia kena strong. Tak boleh rasa light. Kena masam. manis masin.

Kuah tu juga digunakan untuk masak singgang dan juga gulai ikan nasi berlauk

 Sebelum tidur, biasanya saya akan merebus ikan. Kali ni beli ikan besar sepanjang betis saya. Maklumlah tempat saya jauh dari pasar. 

Ini dia resepi ikan singgang kelantan:

1. Bawang putih kena banyak. Biasanya 1 labu saya masukkan
   
2. Bawang merah kecil/ bawang merah besar
3. Garam 
4. Lengkuas 
5. Nisan/gula melaka*kalau kuah dah ok tak perlu masukkan 
6. Bendi
   

Biasanya kena letak lada besar solok. Tapi saya tak ada, just masukkan cili api. Kali ini saya pun tak ada sayur bendi. Masukkanlah ajinomoto kalau suka.

TIPs::  Gunakan api paling slow-Slow cook  supaya sari pati bahan keluar secara semulajadi.

Ayam ni masak menggunakan Air Fryer 20 minit,140'C. Dekat-dekat 5 minit,tambahkan suhu. Kalau nak lagi rangup kena buat 30 minit. Terung tu saya stim pakai kuali dan tray berlubang. Malas nak pakai pengukus. sape suka macam tu?

Inshaallah next time saya akan kongsikan nasi berlauk ikan tongkol kelantan. Sape suka makan tapi tak pandai buat? saya pun sebenarnya tak pandai, tapi banyak belajar dari pengalaman dan ibu saya.

 

Terima kasih semoga bermanfaat.

Share dari hati :)

Ikan Singgang dan Daging Pekasam

Asslamualaikum. 

 

Selamat pagi. Hari ni dah hari PKP ke berapa entahlah. Harini tak ada mood langsung. Gelisah memikirkan masa hadapan yang entah bagimana pengakhiran. Kalaulah aku lahir dalam dulang emas kan bagus. Dah besar dah kawin tak payah nak survive sesusah janji dapat makan gaji. Bukanlah tak bersyukur. Bersyukur Allah berikan segalanya melalui perantaraan Allah swt. Sekian luahan hati harini.

Semalam dah potong siap² bawang², lengkuas, serai & masuk chiller. 🐟 pun dah siap²rebus. Pagi ni masuk dapur letak semua bahan dlm periuk, pegi mandi. Lepas mandi tutup segala api. Maklumlah dah biasa jadi mak berkerjaya 🤣 Cuma tahun ni tak ada pembantu² kesayangan. Kalau ada neny fahim kan bagus 👩‍👩‍👧‍👦

Daging pekasam tu, masuk pemanas je. Tumis bawang dalam kuali dgn olive oil, masuk beras & masuk daging tadi. Semalam dah buat satu pack, bonda makan sorang je kes suami bonda kata tak nak makan. Harini kena share sebab lepas tu dia tanya mana daging tadi. Dulu duduk oversea memang pekasam ni jadi stok..dah le mahal. Bapaknya tak penah makan pun selama duduk sana, macam tak suka. Kali ni baru selera nak makan. 

Kentang tu saje la test petang nanti kalau rajin nak buat chicken chop. Kentang pun dah kupas semalam rendam masuk cuka 2/3 minit & masuk chiller. Home made fries lah kononnya. Bonda kurang suka 🐟 singgang. Kalau orang hidang, on jer tak memilih. Rezeki jangan di tolak.

#nocookingoilchallange ✔

 

 

:)